四川家常豆腐做法?四川家常豆腐做法视频

大家好,酸辣丝如果您还对酸辣肚丝的肚丝家常做法不太了解,没有关系,法酸今天就由本站为大家分享酸辣肚丝的辣肚家常做法的知识,包括酸辣肚丝的家常家常做法窍门的问题都会给大家分析到 ,还望可以解决大家的做法问题,下面我们就开始吧!窍门
本文目录
酸辣肚丝家常做法
主料:
卤猪肚180g冬笋适量泡发木耳适量
辅料3种
葱适量姜适量香菜适量
调料6种
油适量盐适量芝麻油适量米醋适量淀粉适量料酒适量
烹饪步骤13步
步骤1
酸辣肚丝汤的做法步骤:
1猪肚 、冬笋切成细丝 ,肚丝黑木耳、法酸也同样泡发后洗净切成细丝。辣肚
2锅中放适量油 ,家常加入葱姜炒香后 ,做法加入冬笋丝 。窍门快速翻炒一会。酸辣丝加入高汤、肚丝 。加入适量料酒。加入适量盐 ,大火煮开。
3再加入黑木耳丝。用勺子去掉浮沫。
4当汤汁再次沸腾时 ,略煮一会,加入由米醋和淀粉调成的碗汁 。
5加入适量胡椒粉 。加入少许芝麻油。
6加入适量香菜后调匀出锅即可。
酸辣肚丝的做法
原料
猪肚,淀粉(蚕豆)5克,盐5克,香菜5克 ,酱油15克 ,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克。
烹饪方法
1.将猪肚用盐碱搓洗干净 ,再用清水冲洗盐碱味,入锅煮熟,稍晾后放墩上 ,厚的用刀片成两片,立刀切成2毫米粗 ,3厘米长的丝;
2.肚丝在开水锅里氽一下,捞出备用;
3.姜洗净 ,切丝;
4.香菜洗净,备用;
5.炒锅放旺火上,添入清汤1250毫升,下肚丝 、姜丝、酱油、盐 、胡椒粉 、黄酒、味精,同烧;
6.烧至汤沸,撇去浮沫,用醋兑湿淀粉,勾流水芡,盛入大汤碗中 ,淋上香油即成;
7.外带香菜碟与汤同时上桌 。
关中酸辣肚丝汤的正宗做法
原料 :猪肚一个,金针菇一把 ,红尖椒一个,鸡蛋一个。
配料:姜末 、水淀粉、香菜
调料 :黑胡椒 、醋、盐
制作方法:
1 、猪肚切细丝 ,辣椒切圈,金针菇洗净撕开 。
2 、锅内放三碗水 ,加姜丝煮开 。
3、放入金针菇、猪肚丝。
4、烧开后加醋 、盐 、黑胡椒 、辣椒圈(一半)调味。
5、加水淀粉,打入鸡蛋,顺一个方向迅速搅动 ,使蛋花细碎均匀。
6 、撒入剩余的辣椒圈、香菜末点缀即可。
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